人民日報：我更在意的是專業(yè)精神（來自現場的聲音）

      《 人民日報 》（ 2020年05月(yuè)21日   20 版）

       &nb用有sp;我做美食紀錄片近十年。在我看來，美食不僅是食物，還承載着中(zhōng)國人的門器家庭觀念、生活方式甚至精神信念。我和(hé)團隊用紀錄片的方式展示中(zhō子北ng)國食物以及中(zhōng)國人和(hé)食物的關(guān)聯少你，希望節目拍攝的美食不僅美味、健康，而且有文(wén)化傳承。

　　創作中(zhōng)，我們每一次都會經曆煎熬。從2007年的《森林之歌》開始，我們的節目獲得了很好的反響。問(wèn)題在于，如也資(rú)何在看似重複的方式裡，給觀衆帶來新的驚喜。比如(rú微商)，從《風味人間1》到《風味人間2》。

　　有一次，我和(hé)作曲阿鲲聊天，希望他對某段音樂(yuè)既保留劇工原有的符号特征，又讓人耳目一新。阿鲲搓着手說：“這幾乎不可(kě)能，從0到1叫耳目一新，是質變；從1到2，叫量變。”從第一季到第二季，就是個(gè)量變的過程。但人總是這麼複雜，既要求穩，公商又要求變。既不想失去原來的觀衆，又想通(tōng)過變化吸引更多高明的人群。

　　過去我們做紀錄片，更多是傳遞我們深厚的傳統和(hé)祖先的智慧爸站。而《風味人間》不同，當我們把中(zhōng)國放在整個(gè土黃)世界的框架下(xià)觀察，會發現，中(zhōng)國從來不是美食的孤來自島，人類最出色的創意和(hé)想法總會不約而同。比如(rú)全世界大緻同家物緯度的地區、相似的氣候條件下(xià)，人們都會做火腿，而且在沒有交流的情況下些舞(xià)，制作手法都很相似。可(kě)以說，每一次拍攝都給我亮街們很多有趣的驚喜。

　　3年前，我和(hé)幾位同好共同創立了稻來紀錄片實驗室。它誕生于樹錢互聯網時代，而我們這些主創又都是傳統媒體出身。我們非常清楚，一家小制森他作機構，一旦沒有了觀衆，就失去了生命線。我們的長項是專業(yè)制作，所以，盡工和管在技術(shù)手段上做出諸多新嘗試，但我更在意的是專業(yè)精神。筆門

　　這種專業(yè)精神，就是以觀衆為導向，盡最大可(kě)能滿足觀衆對故靜睡事講述以及視聽覺表現的需求。紀錄片沒有明星加盟，更多依靠對生活細節的真實捕黑黑捉、生活裡戲劇性因素的呈現來吸引觀衆。比如(rú)，第二季中(zhō制鄉ng)的尼泊爾懸崖獵蜜的故事（見圖），為了表現驚心動(dòng)魄的場景歌看，攝影師(shī)懸挂在懸崖頂端，拍攝獵蜜人的驚險動(dòn山弟g)作。在另一個(gè)故事裡，我們與國外攝影師(shī)合作什快，記錄馬來西亞巴瑤族如(rú)何在水下(xià)搜尋海膽，拍下(xià)了世林章界罕有的水上民族生活的圖景。上山下(xià)海，其實都是希望黑北帶給觀衆身臨其境的感受。這一次在故事講述方式上，我們還加強了戲劇性和(金光hé)沖突感。

　　但這樣的嘗試是小心而謹慎的，我們希望通(tōng)過觀衆的反饋逐步摸索店店。聽取觀衆的意見，尋找“最大公約數”，不論是前端的選題與故事篩選，還是後期的剪輯和(hé)節奏調整，電朋都希望站(zhàn)在更多觀衆的角度，找到更多人感興趣的平衡點。

　　社會的進步，讓人們擁有更多在公共空間表達意見的權利，互聯網的出現加劇了不相機同意見之間的差異。但我總覺得，我們在這個(gè)世界共同生存，更木綠多的時候是求同存異，尋找的是共識。

　　衆所周知，從十多年前開始，國家對紀錄片産業(yè)多有扶持。與做頻此同時，物質生産的極大豐富，也促成美食産業(yè)的不斷攀升。美食紀錄片頻繁如一出現在傳統媒體和(hé)網絡平台上，觀衆确有需求，但疲勞轟炸，也造成了收視的去拍透支。尤其是國内外同行不斷創新的角度和(hé)不斷精進的手段，無形中(zh答是ōng)給我們巨大的壓力。再加上，目前國内紀錄片觀衆的成熟度也是月兵前所未有的，我們隻能抱着一顆虔誠和(hé)敬畏的心，勉力為之，不敢有鐵是絲毫大意。

　　回顧《風味人間2》一年多的創作曆程，最大的困難出現在節目即将收尾時，新冠肺炎疫情在全球蔓延。場空如(rú)今節目播出，如(rú)果觀衆能在這部紀錄片裡，不僅看到窗雪美味，而且看到了人類的美好，并由此更加珍惜今天，那便是我們的視少知音了。

　　（作者為紀錄片導演）